Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O. nerello mascalese Millesimato heißt: Der Wein stammt

Millesimato heißt: Der Wein stammt aus einem einzigen Jahrgang

Würze und mineralische Tiefe

Hervorragend zu gebackenem Butternut-Kürbis mit Harissa und Raz-El-Hanout-Butter

Olivier Humbrecht

vereint Via Nuova beides zu einem ausgewogenen Ganzen

Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O. nerello mascalese Millesimato heißt: Der Wein stammtEin Pedro Ximnez wie dieser ist das se Gedchtnis Andalusiens. Ximnez Spinola holt die Trauben aus dem Pago de Carrascal bei Jerez de la Frontera, wo Kalkstein den Untergrund bildet, und lsst ihnen anschlieend sehr viel Zeit. Im Glas steht am Ende ein Mahagoniton, wie ihn nur sehr alte Weine annehmen. Kalkstein ist ein karger Boden; er zwingt die Reben in die Tiefe und hlt die Ertrge niedrig. Was danach an Farbe und Dichte hinzukommt, ist Kellerarbeit: